Valpolicella Superiore Ripasso DOC

LANDBOUWSYSTEEM
Dubbel gordijn./
GROND
Medium mengsel, morene oorsprong, kalkhoudend/kleiachtig en stenig./
OOGSTDATUM
Eerste tien dagen van oktober./
VINIFICATIE
Zachte persing, vinificatie in rood met “cappello sommerso” bij gecontroleerde temperatuur (20-22 °C)
Ripasso-techniek: het is een kelderproces dat bestaat uit de tweede fermentatie van Valpolicella-schillen (nieuw jaar) die net zijn gebruikt voor de fermentatie van Amarone. Deze schillen zijn afkomstig van druiven van dezelfde druivenoogst, maar bestemd om te verwelken
Rijping: minimaal 14 maanden in Franse durmasthouten vaten
Gebotteld in steriele lijn die vacuüm verpakt wordt gesloten/

FLES AGING
Ongeveer 6 maanden/
KLEUR
Rode, intense robijn/
PARFUM
Intens en geurig/
SMAAK
Harmonische kruidige afdronk/
COMBINATIES
Om te nippen vergezeld van vlees en wildvlees.
Uitstekend, zelfs als het gepaard gaat met niet-pittige kaas?/

SERVICE OPMERKINGEN
Te serveren op 16-18°C

Valpolicella Superiore Ripasso

Corvina, Rondinella/

ALCOHOLGRAAD
13,5% vol